En quoi cela est-il provocant ?

Dans l'absolu, l'étoile de David est aussi un symbole de l'Islam puisqu'elle fait référence à certains versets Biblique

et la Bible est reconnue comme divine par le Coran

ce sont les "musulmans" (soit disant) qui sont en tort en rejetant la Bible et en la prétendant corrompue (le texte est bon c'est l'interprétation qui est parfois fausse)

Le Coran est véritable, la Bible est véritable

2.136.
Dites : «Nous croyons en Dieu, à ce qui nous a été révélé, à ce qui a été révélé à Abraham, Ismaël, Isaac, Jacob et aux Tribus , à ce qui a été donné à Moïse et à Jésus , à ce qui a été révélé aux prophètes par leur Seigneur, sans établir entre eux aucune différence. Et c'est à Dieu que nous sommes entièrement soumis.»

42.16
L'argument de ceux qui continuent à discuter au sujet de Dieu, après qu'il a été répondu à Son appel, n'a plus aucune valeur auprès de leur Seigneur. Ils seront voués à Sa colère et leur châtiment sera cruel.