Bonjour,
Remplacer "moniteur" par "animateur", s'il-vous-plaît.
Le jeûne altère bel et bien les capacités physiques et mentales des individus. J'ai assisté moi-même à des malaises hypoglycémiques en pleine journée de la part d'individus en carence énergétique. Ajoutée à cela la fatigue liée à des nuits courtes (risque de somnolence), les risques encourus ne sont pas à négliger.
Par ailleurs, le jeûne n'est pas l'apanage des musulmans, c'est le cas des anorexiques par exemple. C'est facilement crier à l'islamophobie quand on est musulman, ça peut se comprendre, mais il faut généraliser.